Hovedtræk
Grunden til, at den kappede gryde kan bruges i vid udstrækning i fødevareforarbejdning og storskala cateringkøkkener, har hovedsageligt to fordele:
1. Den kappede gryde opvarmes effektivt. Den kappede kedel bruger damp af et vist tryk som varmekilde (elektrisk opvarmning kan også bruges) og har karakteristika af stort varmeareal, høj termisk effektivitet, ensartet opvarmning, kort kogetid for flydende materiale og nem kontrol af opvarmning temperatur.
2. Den jacketed potte er sikker og praktisk. Den indvendige gryde (indvendig gryde) i den kappede gryde er lavet af syrefast og varmebestandigt austenitisk rustfrit stål, udstyret med en trykmåler og en sikkerhedsventil, som er smuk i udseende, nem at installere, praktisk at betjene, sikker og pålidelig.