Kappede kedler kan opdeles i gaskappede kedler, elektriske varmeledende oliekappede kedler, dampkappede kedler og elektromagnetiske kappede kedler, som har følgende egenskaber:
·Gas: Gas er nem at bruge og har en hurtig opvarmningshastighed, som opfylder de høje temperaturkrav for nogle produkter og ikke styres af fabriksspændingen.
· Elektrisk varmeoverførselsolie: Den har et stort varmeområde, kontrollerbar temperatur og ensartet opvarmning.
· Damp: velegnet til kogte produkter, ikke egnet til at stikke i gryden, temperaturen er afbalanceret, og temperaturen kan styres automatisk efter brugerbehov
·Elektromagnetisk: Temperaturen stiger hurtigt, hvilket kan tage højde for produktets farve og duft, hvilket sparer penge end gasopvarmning og elektriske varmeoverførselsolieprodukter.