Den kappede gryde kan opdeles i en vipbar, kappede gryde og en lodret, kappede gryde alt efter formen. Den vipbare, kappede gryde kan bruges til at justere grydekroppens vinkel ved hjælp af håndhjulet på beslaget, efter at materialet er kogt, så materialet i gryden kan tømmes på det angivne sted inde i beholderen. Den lodret, kappede gryde er mere egnet til kogning af flydende materialer. Bunden af den kappede gryde kan udstyres med en flangeudløbsport, og materialet kan tømmes direkte efter kogning, hvilket er praktisk at betjene.